恒昌堂茯茶赋
文/朱良东
泾阳伏茶
地踞三辅之雄【3】，势扼九域之纲【4】。
岭北不植茶，泾阳有奇香【5】。
茗自南徙【6】，越千山而栖止；
工随水异，成一味而独彰。
渥堆伏月【7】，金花绽于砖隙【8】；
渥堆伏月【7】，金花绽于砖隙【8】；
压制成范，琥珀凝于幽藏。
汤色橙红，映寒灯而可鉴；
汤色橙红，映寒灯而可鉴；
菌香幽远，沁朔漠而愈长。
一盏初斟，恍闻驼铃于瀚海；
一盏初斟，恍闻驼铃于瀚海；
数巡既罢，如沐汉唐之辉光。
茶有千品，独此一方；名之曰恒，其道大昌。
溯夫北宋【9】，茶路蜿蜒【10】。
篾篓南装，载湖湘之黑叶【11】；
茶有千品，独此一方；名之曰恒，其道大昌。
茯茶金花
篾篓南装，载湖湘之黑叶【11】；
泾阳西转，筑方正之茶砖。
车船摇顿，湿热交煎；篾隙含金，菌花灿然。
始疑腐霉，弃诸篱边；试瀹热汤，乃觉甘鲜。
遂研其法，探其幽玄：
非泾水弗成，非伏天弗妍，非老工弗传。
甄选渥堆，炒合灌扎；一甑一筑，如垒墙垣。
发花成砖，金粟盈阡。
菌之冠突【12】，灵芝同源。
藏之愈久，味之愈绵。
一年为茶，三年为药，七年为宝，岁久弥坚。
明立茶司【13】，官茶遂行。
以茶易马，以马卫兵。
金牌信符【14】，互市番庭；
车船摇顿，湿热交煎；篾隙含金，菌花灿然。
始疑腐霉，弃诸篱边；试瀹热汤，乃觉甘鲜。
遂研其法，探其幽玄：
非泾水弗成，非伏天弗妍，非老工弗传。
甄选渥堆，炒合灌扎；一甑一筑，如垒墙垣。
发花成砖，金粟盈阡。
菌之冠突【12】，灵芝同源。
藏之愈久，味之愈绵。
一年为茶，三年为药，七年为宝，岁久弥坚。
茶生活
以茶易马，以马卫兵。
金牌信符【14】，互市番庭；
驸马犯禁，赐死徇名【15】。
茶法如山，亲贵不宥；官引有度，边塞是衡。
茶烟西去，驼铃远征。
晓岚谪戍【16】，叹官茶之暖；
茶法如山，亲贵不宥；官引有度，边塞是衡。
茶烟西去，驼铃远征。
晓岚谪戍【16】，叹官茶之暖；
边民熬罐，煮塞雪之羹。
宁可三日无肉，不可一日无茶：
生之命脉，邦之安宁。
忆昔壬辰【17】，
宁可三日无肉，不可一日无茶：
生之命脉，邦之安宁。
左公题匾
徐公搜遗揽卷【18】，拔此良筹。
归耕柳庄【19】，
归耕柳庄【19】，
季高育茶陇头【20】，察叶绸缪。
陕甘回乱【21】，左公杖节【22】；
陕甘回乱【21】，左公杖节【22】；
抬棺赴难【23】，总制边州。
驻节泾阳，哭拜师丘；旧谊追怀，遗孤见收。
水土弗服，一啜而瘳；军茶遍饮，如饮乡愁。
抗疏冕旒【24】，争议不休。
茶何不可？请革旧猷。
蠲旧逋，免苛求；官票改【25】，课足流。
另设南柜【26】，广集湘舟；
驻节泾阳，哭拜师丘；旧谊追怀，遗孤见收。
水土弗服，一啜而瘳；军茶遍饮，如饮乡愁。
抗疏冕旒【24】，争议不休。
茶何不可？请革旧猷。
蠲旧逋，免苛求；官票改【25】，课足流。
另设南柜【26】，广集湘舟；
三柜鼎峙【27】，茶贾云稠。
恢恢茶税，补西征之军饷；
恢恢茶税，补西征之军饷；
悠悠驼铃，彻天山之荒陬。
万里茶道，还我金瓯【28】。
万里茶道，还我金瓯【28】。
茶史煌煌
恒者久也，昌者盛时。
明清隆盛，名彻边陲。
不食别家之饭，不宿别家之帷。
分号西出，兰州迪化；商队北指，万里其麾。
庚子变起【30】，两宫西驰【31】。
泾商输献，银茗同兹。
太后啜之，神清气怡。
一品诰荣【32】，福茶雅辞【33】。
一茯一福，千载永垂。
茶票见证历史
红军西驻【34】，泾水含春。
茯茗转馈【35】，远达延津【36】。
湖湘旧味，慰客愁新【37】。
于公右任【38】，靖国西巡【39】；
乡民输茶，义重千钧。
字之安国【40】，其意在民。
时移世易，茶运浮槎。
艺迁南国，泾水歇茶；老工犹在，心火未遐。
戊子岁【41】，整旗鼓于故垒；
字之安国【40】，其意在民。
古法新生
艺迁南国，泾水歇茶；老工犹在，心火未遐。
戊子岁【41】，整旗鼓于故垒；
翻茶榜，拂茶斗之尘砂。
非遗录册【42】，古法生芽。
科学析蕴，金花倍嘉：
降脂稳压，消食解腻；一瓯在手，康乐无涯。
中亚峰会【43】，茯茶为礼；
非遗录册【42】，古法生芽。
科学析蕴，金花倍嘉：
降脂稳压，消食解腻；一瓯在手，康乐无涯。
中亚峰会【43】，茯茶为礼；
一带一路【44】，万里同夸。
南有普洱【45】，北有茯砖；
南有普洱【45】，北有茯砖；
恒昌之叶，千载流霞。
愿以古人之心，活今人之用；
愿以古人之心，活今人之用；
以百年之茗，交万里之家。
一盏茯茶，即是中华。
一盏茯茶，即是中华。
赞曰：
泾水长流，金花永昌。
恒昌一叶，载道无疆。
徐公识士，左公整纲。
湘茶陕制，边塞流香。
古今同脉，其道弥光。
泾水长流，金花永昌。
恒昌一叶，载道无疆。
徐公识士，左公整纲。
湘茶陕制，边塞流香。
古今同脉，其道弥光。
◆ ◇ ◆
跋： 茯茶一叶，自宋迄今，历千年而愈醇。其形也，金花灿然；其味也，醇厚绵长；其道也，融边安邦。恒昌堂承百年之业，守古法之精，更以科学继之，以文脉传之。此非独一茶之兴，实乃中华商道生生不息之征也。是为记。
丙午秋月于北京
◆ ◇ ◆
注释：【1】泾水：泾河，发源于宁夏六盘山，流经陕西泾阳。茯茶之独特品质，与泾阳的水质、气候、微生物群落密不可分，故赋中强调“非泾水弗成”。
【2】嵯峨：嵯峨山，泾阳境内名山，山势高峻，为泾阳地理标志。
【3】三辅：汉代京畿三郡，指关中地区。泾阳地处三辅腹地，自古为兵家、商贾要冲。
【4】九域：泛指天下、全国。此处言泾阳地势扼制天下咽喉。
【5】泾阳：陕西泾阳县，茯茶发源地。岭北不产茶，独泾阳以独特水土与工艺制成茯茶，自古称奇。
【6】南徙：黑茶原料从湖南、湖北等地溯江而上，运至泾阳加工成砖茶。
【7】渥堆：茯茶制作中的核心发酵工序，将茶叶堆积、洒水、加温，促进微生物转化。
【8】金花：即“冠突散囊菌”，茯茶在特定温湿度条件下自然生成的益生菌，呈金黄色颗粒状，是茯茶区别于其他黑茶的关键标志。
【9】北宋：茯茶工艺起源的历史时期。北宋推行“茶马互市”，泾阳渐成茶马古道上的加工与转运枢纽。
【10】茶路：唐宋以来以茶易马的商贸通道，自湖湘经泾阳至西北边塞，延伸至中亚。
【11】湖湘：湖南一带，安化、益阳等地为黑茶主要产地，茯茶原料多从此输出。
【12】冠突：即“冠突散囊菌”，茯茶金花的学名，属益生菌种。
【13】明立茶司：明代在陕西、四川等地设茶马司，推行“官茶”制度，以茶叶控制边境贸易。
【14】金牌信符：明代茶马贸易中的官方凭证，朝廷以此约束商贾、管控边贸。
【15】驸马犯禁：明洪武年间，驸马欧阳伦私贩茶叶，被朱元璋赐死，足见茶法之严。
【16】晓岚：纪晓岚，清代学者，曾因故谪戍乌鲁木齐，作《乌鲁木齐杂诗》记茶俗：“向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”
【17】壬辰：道光十二年（1832年），左宗棠应湖南乡试中举之年。
【18】徐公法绩：徐法绩，泾阳人，道光十二年任湖南乡试同考官。左宗棠此科答卷直陈时弊，为主司所抑，幸得徐法绩从落卷中搜出，力主录取，遂中举人。左宗棠感念终身。
【19】柳庄：左宗棠在湖南湘阴的故居，其自号“湘上农人”即指此。
【20】季高：左宗棠，字季高，晚清名臣、湘军统帅，收复新疆的重要人物。
【21】陕甘回乱：同治年间陕甘回民起义，左宗棠奉命总制陕甘、督师西征。
【22】左公杖节：左宗棠奉命出征，持节西行，全权督办西北军务。
【23】抬棺赴难：左宗棠西征时命人抬棺随行，以示必死之志，决心收复新疆。
【24】抗疏：上疏皇帝，直言进谏。左宗棠曾多次上疏朝堂，力主改革茶政、筹办西征军饷。
【25】官票改：左宗棠仿盐票制度，将传统的“茶引”改为“茶票”，允许商人直接纳课领票、自由贩运。
【26】南柜：左宗棠茶政改革中增设的湘商专柜，以长沙朱昌琳为总商，专营湖湘黑茶输入泾阳。
【27】三柜：东柜、西柜、南柜三柜鼎立，各地商帮分区域经营，茶路由此大畅。
【28】金瓯：喻指国家疆土完整，此处暗含左宗棠收复新疆、保全疆土之功。
【29】恒昌：恒昌堂，泾阳百年老茶号，始于明清，传承至今。
【30】庚子：1900年，八国联军攻陷北京，慈禧太后与光绪帝西逃至西安。
【31】两宫：慈禧太后与光绪皇帝，时称“两宫西巡”。
【32】一品诰荣：慈禧封安吴周莹（恒昌堂主人）为一品诰命夫人，以彰其献银献茶之功。
【33】福茶：慈禧赐茯茶“福茶”之名，取“茯”与“福”谐音，寓福泽绵长之意。
【34】红军西驻：1936年红军进驻泾阳，以泾阳为驻地休整补给。
【35】茯茗转馈：彭德怀将泾阳茯茶作为重要物资转送至延安，供给中央机关。
【36】延津：借指延安，红军驻地。
【37】湖湘旧味：茯茶原料多出湖南，毛泽东饮之如见故乡滋味，感叹“久违湖湘，此盏最真”。
【38】于公右任：于右任，陕西三原人，民国书法家、政治家，曾参与靖国军。
【39】靖国西巡：于右任参与靖国军，在陕西各地巡行，深受乡民以茯茶相待。
【40】安国：于右任称茯茶为“安国茶”，取安邦定国之意。赋中“字之安国，其意在民”即取此意。
【41】戊子岁：2008年，泾阳老茶人翻出茶榜、茶斗等老茶具，重振古法，恒昌堂等老字号相继复兴。
【42】非遗：非物质文化遗产。恒昌堂茯茶制作技艺被列入非物质文化遗产名录。
【43】中亚峰会：2023年，中国—中亚峰会在西安举行，茯茶被选作国礼赠予各国元首，成为“一带一路”文化交流的符号。
【44】一带一路：“丝绸之路经济带”与“21世纪海上丝绸之路”，茯茶沿此路重续千年茶道。
【45】普洱：云南普洱茶。茶界有“南有普洱，北有茯砖”之说，分别代表中国黑茶的南方与北方两大体系。
